Органы пищеварения
На нижней челюсти имеются восемь резцовых зубов, по четыре с каждой стороны. Утолщенные десны верхней челюсти образуют зубную пластинку. Язык относительно толстый и грубого строения, сосочки спинки языка крупные и обращены в сторону глотки. Глотка короткая и широкая. Пищевод шире, чем у лошади.
Желудок жвачных четырехкамерный (рубец, сетка, книжка, сычуг); у верблюда нет книжки. У телят-молочников сычуг имеет относительно самый большой размер. От входа пищевода в рубец по правой стенке рубца и сетки к отверстию между сеткой и книжкой тянется открывающийся в желудок пищеводный желоб. Слизистая оболочка сычуга гладкая, с длинными спиральными складками, содержит многочисленные железы. У телят с 15—20-дневного возраста благодаря способности усваивать грубый растительный корм рубец и другие камеры желудка увеличиваются. Три первых отдела желудка не имеют желез. Слизистая оболочка их образует своеобразные для каждого отдела складки и сосочки.
У 3-месячного теленка вместимость рубца составляет 10—15 л, в возрасте 1 года — 68 л, а у взрослого животного — от 100 до 200 л, причем на рубец и сетку приходится 84% всего содержимого желудка (до 235 л); сычуг вмещает 10—20 л, книжка —7—18 л. Таким образом, желудок жвачных занимает большую часть брюшной полости. Рубец почти полностью занимает левую половину брюшной полости и сзади и внизу частично переходит на правую половину. Сетка служит продолжением вперед и вниз преддверия дорсального рубца мешка, расположена в области мечевидного хряща, передней частью прилегает к диафрагме; книжка находится в правом подреберье; сычуг — в области мечевидного хряща под книжкой и в правом подреберье.
Тонкий отдел кишечника отличается большой длиной, относительно узким просветом; слизистая оболочка имеет круговые складки. Расположен в правом подреберье, подвздохе и паху. У коровы длина двенадцатиперстной кишки 90—120 см, тощей и подвздошной вместе с двенадцатиперстной — 27—49 м. Слизистая оболочка подвздошной кишки на месте перехода в слепую образует круговой клапан. В толстом отделе кишечника нет тений и карманов. Длина его у крупного рогатого скота 6,4—10 м (и более).Лежит он в правой половине брюшной полости, а прямая кишка с рядом кольцевидных перетяжек — в тазовой полости. Ободочная кишка создает значительный дискообразный лабиринт.