Болезни скота | Ацидофилин

Болезни крупного рогатого скота

Subscribe

Ацидофилин

ГЛАВА: КОРМА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ МОЛОДНЯКА

Для предупреждения желудочно-кишечных заболеваний телят молочного периода хорошим лечебным и профилактическим средством является аци­дофильное молоко. Ацидофилин содержит молочную кислоту, которая угнетает развитие гнилостных бакте­рий, вызывающих желудочно-кишечные заболевания. Ацидофильное молоко имеет кислотность около 100°Т. Оно снижает буферное действие молока, облегчая этим переваривание и усвояемость его в желудке и, по-види­мому, благоприятно влияет на усвоение минеральных веществ. В ацидофильном молоке содержатся витами­ны В2 и В12, которые необходимы телятам, так как мик­рофлора рубца еще не синтезирует их. Кроме того, ацидофилин активизирует секрецию пищеварительных желёз.

Приготавливают ацидофилин из цельного молока или обрата на чистых культурах ацидофильных бакте­рий. Процесс производства складывается из приготов­ления первичной, или материнской, закваски, а затем уже изготовления пользовательного ацидофилина. Для первичной закваски берут 2 л молока или обрата, па­стеризуют при температуре 85…90°С в течение 30 мин, охлаждают до 35…40°С и вносят в него при постоянном помешивании чистую культуру ацидофилина. Закваску ставят на 6—8 ч в теплое место (при постоянной тем­пературе около 35…40°С) для созревания. Созревшая первичная закваска имеет вид ровного плотного сгуст­ка, приятного сладко-кислого вкуса. Первичную закваску прибавляют к свежепастеризованному обрату или молоку, охлажденному до 40…50°С, в количестве 5— 10% от массы взятого продукта, тщательно перемеши­вают и ставят в теплое место при температуре 35…40°С, для заквашивания. Через 5—8 ч ацидофилин готов для скармливания. Хороший ацидофилин имеет приятный запах и кисловатый вкус. Сгусток ацидофилина должен быть достаточно плотным, без пузырьков газа и без значительного выделения сыворотки по краям.

Закваску ацидофилина (чистая культура) выпуска­ют жидкой или в виде порошка. Большое внимание при приготовлении ацидофилина необходимо уделять чисто­те посуды. Ушаты, молочные фляги, мутовки сначала ополаскивают теплой водой, затем промывают 2%-иым раствором каустической соды и, наконец, обдают кипя­ченой водой. В хозяйствах, где есть парообразовательные машины, посуду обрабатывают паром. Причиной плохого качества ацидофилина чаще всего бывает за­грязнение его нежелательной микрофлорой в процессе приготовления или хранения. Плохое свертывание, дряблость сгустка, терпкий, сладковатый или, наоборот, горьковатый неприятный привкус указывают на присут­ствие в продукте нежелательных или даже вредных бактерий. Такой ацидофилин непригоден для скармли­вания телятам.